Left Retourner au catalogue
Commande

Votre panier est vide

Promotion
Read more

Abozao


CHF 12.00
80 g
1 tablette
ORIGINE Colombie
TERROIR Maceo, Antioquia
FOURNISSEUR Hacienda Betulia
VARIÉTÉ Criollo
RÉCOLTE 2021

 

Notes de dégustation: Macadamia, Fraise & Crème

Abozao est un chocolat noir artisanal à 75% cacao, ne contenant que des fèves de cacao de Colombie, du sucre et du beurre de cacao. Grâce à cette composition, il révèle la complexité naturelle de ses arômes : un goût fruité avec des notes subtiles de lait et de noix. Les fèves, issues d'un cacao pur origine colombienne, libèrent des saveurs intenses et authentiques, rappelant l’Abozao, une danse folklorique sensuelle de la région du Chocó. Ce chocolat gourmet est parfait pour les connaisseurs en quête de chocolat haut de gamme, respectueux des principes du bean-to-bar et du cacao éthique.
Allergènes

peut contenir des traces de lait et de fruits à coque

Ingrédients

fèves de cacao biologiques, sucre, beurre de cacao biologique

Hacienda Betulia

Juan Pablo et Christian Vélez avaient pour mission de cultiver des cacaos criollo au goût exceptionnel dans l'un des terroirs les plus riches de Colombie.
En collaboration avec l'Universidad Nacional, ils ont passé des années à cultiver, sélectionner, tester et goûter avant de se décider pour trois cultivars de cacao criollo. Grâce à un mélange de méthodes agricoles biologiques traditionnelles et ultramodernes, ils sont en mesure de produire l'un des cacaos les plus fascinants au monde. Doux, fruité et extrêmement crémeux, c'est le cacao dans toute sa splendeur.

Les fèves fermentent dans des caisses en bois pendant six jours, en surveillant constamment le pH et la température. Les fèves sont ensuite exposées au soleil pour sécher, ce qui ramène le taux d'humidité à environ 7 %.