Carrack: Une Odyssée Chocolatée
Voyagez à travers les saveurs authentiques et les histoires captivantes de nos chocolats d'origine.
Raviver l'art de la fabrication du chocolat
Au cœur de Genève, une passion pour le chocolat s'est éveillée dans la cuisine d'Emile. Là où la plupart voyaient simplement une gourmandise, Emile percevait un monde d'histoires, d'arômes et de traditions à redécouvrir.
La naissance de Carrack Chocolat:
Emile, après avoir traversé les domaines de la finance et du tourisme, s'est trouvé appelé par une mélodie d'enfance: celle du chocolat. L'achat de son premier moulin en 2021 a marqué le début d'une aventure; sa cuisine s’est transformée en laboratoire d'expérimentation, redonnant vie à l'art authentique du chocolat.
Un partenariat né de la passion:
Conquis par le dévouement d'Emile et les résultats envoutants, Alain, un ami de longue date, décida d'embrasser cette aventure chocolatée. L'alliance de la rigueur d'Alain et de la créativité d'Emile a formé la recette parfaite, établissant ainsi les fondations solides de Carrack Chocolat.
L’épopée derrière le nom:
Le nom "Carrack" n’a pas été choisi au hasard. S'inspirant des navires d'exploration qui ont jadis introduit le cacao en Europe, il symbolise le voyage d'Emile et Alain: une quête sans fin de découverte et de perfectionnement.
Notre engagement:
Carrack Chocolat est une fusion entre exploration et artisanat. Chaque tablette est le résultat d'une quête inlassable: celle de révéler et célébrer les saveurs les plus authentiques et les plus profondes du cacao.
De la Fève à la Tablette
Chez Carrack, nous ne nous contentons pas de suivre la tradition. Nous la réinventons. La beauté de notre chocolat réside dans notre dévouement à chaque étape du processus « de la fève à la tablette ». C'est un voyage qui commence bien avant que le cacao n'atteigne notre atelier.
Sélection Rigoureuse : Notre quête commence par une sélection rigoureuse des fèves, où nous privilégions la qualité, la saveur et l'origine.
Torréfaction Adaptée : Une fois dans notre atelier, chaque lot de fèves subit une torréfaction soigneusement adaptée pour en extraire les arômes les plus fins et les plus profonds.
Concassage et Vannage : Les fèves sont ensuite broyées pour séparer la coque du précieux grué de cacao. Cette étape est cruciale pour assurer la pureté de notre chocolat.
Affinage : Grâce à nos machines innovantes, certaines fabriquées ou adaptées par nos soins, nous affinons le chocolat pour qu'il atteigne une texture parfaitement lisse.
Tempérage et Moulage : Le chocolat est soigneusement tempéré pour garantir brillance et croquant avant d'être moulé en tablettes.
Ce qui distingue Carrack n'est pas seulement notre approche « de la fève à la tablette », mais la manière dont nous la mettons en œuvre. Nos machines uniques, souvent façonnées à la main ou adaptées spécifiquement à nos besoins, nous donnent un avantage distinctif. Elles nous permettent de rester fidèles à notre mission : mettre en avant le goût pur du fruit, le cacao lui-même, sans compromis.
Du Cacao Éthique pour un Futur Durable
Dans un monde où le cacao est trop souvent récolté dans des conditions socialement intolérables, Carrack Chocolat se dresse en opposition, prônant une approche responsable. Nous valorisons et privilégions le cacao produit dans des conditions exemplaires, garantissant non seulement une qualité supérieure, mais aussi un impact positif sur les communautés productrices.
Visitez notre boutique showroom
Plongez dans notre passion chocolatée.
Route de Chêne 21,
1207 Genève
Ouverture du lundi à vendredi de 14h à 18h
Pour toute question n'hésitez pas à nous contacter à info@carrack.ch
Et si vous ne pouvez pas nous rendre visite, ne vous inquiétez pas. L'expérience Carrack peut venir à vous. Commandez nos délices chocolatés en ligne et recevez-les directement chez vous.
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